巧克力夹心饼干是一道美食，主要原料有无盐黄油 125克、细砂糖 95克、鸡蛋液 30克、低粉 190克、杏仁粉 45克。

中文名：巧克力夹心饼干

外文名：Chocolate cream sandwich cookies

无盐黄油：125克

细砂糖：95克

鸡蛋液：30克

饼干原料：

低粉 190克

杏仁粉 45克

外层巧克力液（又名甘那许）：

黑巧克力 35克

牛奶 15克

无盐黄油 15克

装饰：

白巧克力。

1.黄油加糖打发。

2.加鸡蛋液搅拌至光滑。

3.筛入低粉和杏仁粉，粉类与黄油用橡皮刮刀切拌均匀成面团。

4.放冰箱里冷藏30分钟或至硬。

5.冷藏好的面团取出放入两层保鲜膜之间。

6.压扁，擀成约3毫米厚的薄片。

7.比量着切成均匀大小的长条状。

8.长条状摆入烤盘。

9.烤箱预热175度上下火烤18分钟出锅备用。

10.巧克力加牛奶加黄油隔水加热成巧克力淋酱。

11.片饼干字间夹巧克力酱。

12.。。。。。

13.片饼干字间夹巧克力酱后放入制成的巧克力淋酱中。

14.用筷子夹起放在油纸上至放凉凝固。

15.最后：挤上白巧克力酱做装饰（夹心部分要用巧克力酱才能粘得牢固些，不建议用步骤6中巧克力淋酱，自己制作仅融华巧克力即可，不用加黄油和牛奶）

制作方法二

用料

低筋面粉70克

辅料

黑巧克力100克

黄油120克

菜籽油适量

鸡蛋清40克

细砂糖80克

糖粉适量

巧克力夹心小饼干的做法

1.将黄油室温和低筋面粉过筛

2.用一大碗，放入黄油和糖，搅拌均匀

3.倒入蛋液，搅拌均匀，再分两次加面粉，也搅拌均匀

4.将挤花袋装入小圆花咀，把面糊倒入挤花袋，慢慢把面糊挤入硅胶模里，不用挤太多，挤的量平均一些

5.一小会，面糊自己塌下来了

6.放入预热了的烤箱，325°F，约15分钟

7.当您看见小饼的边缘有点变得浅褐色，就可以从烤箱取出

8.趁饼热，还是有点软，用模压边缘，使小饼更加规律工整，然后脱模

9.将巧克力和黄油隔水煮溶，搅拌均匀

10.盘上放张羊皮纸（Parchment）或锡纸（Foil），把巧克力液倒入盘里，用铲子或推子抹平，待其凝固

11.巧克力液凝固后用刚才压饼干的模压出圆块，如果饼干凉了，粘不住夹心，把饼干放在微波炉里叮几秒，饼干热些比较好粘住，就把两块饼干夹住一片巧克力，晾凉就可以了，一次吃不完可用密实罐装好，放入冰箱四、五天里应该没有问题的

烹饪技巧

1、黄油要室温，室温的意思是先把黄油切下来所需要的，放在室里，让其自己变暖，不要就微波炉叮热；

2、凡是只用蛋白做原料的饼，都比较脆；

3、如果家里不备低筋面粉，可用全能面粉，最好再加少量玉米淀粉混合；

4、用烘焙用的巧克力感觉比较麻烦，又要酌情加糖和奶，比较麻烦，建议用糖果的巧克力，加适量黄油隔水溶后就可以倒模了。