材料

用量

底筋面粉

180g

派饼用鸡蛋

2个

奶油

200ml

蛋汁用鸡蛋

3个

培根

150g

洋葱

2个

菠菜

100g

1. 面粉和切小块的黄油干搅拌，两手搓成粉状为止，加入蛋黄，盐 搅拌成一团面团

2. 面团包好，放进冰箱冷藏30分钟以上

3. 冷藏好的面团擀薄

4. 把面团放进涂好黄油的烤盘里，用擀面杖压除多余的部分

5. 在面团上面涂好蛋清，继续冷藏，这样会形成一层膜，上面的水分不会渗透到派饼里，形成更加酥脆的口感

6. 调中火，放入培根翻炒，等炒4分钟左右放入洋葱和菠菜，继续翻炒到培根焦黄

7. 炒好下锅后放在厨房纸巾上去除多余的油分

8. 奶油里打入鸡蛋，撒上少许盐和胡椒，搅拌均匀

9. 为了防止派饼膨胀，用叉子在饼上轻轻插出洞洞，注意不要插透，要不然水分通过这些洞洞流到饼低，影响口感

10. 把炒好的培根和蔬菜均匀铺在饼上，再倒入蛋奶汁，上面在放上一些番茄，放进预热到180度的烤箱，烤40分钟左右即完成。