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巧克力可可面包 编辑
以高筋面粉、低筋面粉为主料的食品
巧克力可可面包
以高筋面粉、低筋面粉为主料的食品
中文名：巧克力可可面包
分类：面包
主要食材：高筋面粉，低筋面粉
材料 | 用量 |
高筋面粉 | 400g |
低筋面粉 | 100g |
牛奶 | 200g |
老面团 | 100g |
糖 | 80g |
盐 | 8g |
鸡蛋 | 100g |
鲜奶油 | 20g |
奶油 | 60g |
干酵母 | 8g |
低筋面粉 | 70g |
可可粉 | 13g |
奶油 | 50g |
砂糖 | 80g |
1. 将干性材料和湿性材料一起搅拌至面团光滑有弹性，加入奶油搅拌至面团完成阶段 |
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2. 室温30℃基本发酵40分钟 |
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3. 分割成150g一个滚圆松弛20分钟 |
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4. 将面团擀开放入巧克力 |
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5. 将面团卷成圆柱形 |
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6. 接成圆圈形 |
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7. 将面团沾上巧克力酥菠萝 |
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8. 放入模具以温度30℃室温发酵50分钟 |
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9. 以上火200℃下火180℃烘烤18分钟，出炉洒上糖粉 |
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