蜜饯张口酥饺是陕西西安地区著名的传统小吃之一。因酥饺张口而得名，具有香酥甜美的特色。放入瓷坛内，存放一二月，令蜜糖逐渐渗入后再食，风味更佳。

中文名：蜜饯张口酥饺

口味：可口宜人

主要食材：面粉

辅料：白糖、黄桂酱、青红丝、核桃仁

以面份为皮，白糖、黄桂酱、青红丝、核桃仁、冰糖屑、白蜂蜜等为馅，包饺炸制而成。色泽金黄，酥香沁甜。放入瓷坛内，存放一二月，令蜜糖逐渐渗入后再食，风味更佳。

面粉，白糖，黄桂酱，青红丝，核桃仁，冰糖屑，白蜂

蜜，菜籽油。

1．将五成热的菜籽油加入面粉中制成酥面。再将清水、

菜籽油混合加入面粉中，反复揉搓制成皮面；

2．取米粒状核桃仁与冰糖屑、黄桂酱、青红丝、白糖、

蜂蜜搅拌成馅；

3．皮面上放一块酥面，拍平，卷成圆柱状，再擀成椭圆

形面片，折成三折，拍成圆片，放入馅心，合成饺子形，制

成酥饺坯；

4．菜籽油烧五成热，下入饺坯，炸至皮呈金黄色，饺子

封口处已起酥、张口时，捞出淋上蜂蜜即成。