山西面食闻名天下，面食品种繁多，蘸片子就是其中一种传统特色面食。蘸片子也叫菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸面煮食的面食。先把小麦面粉或高粱面、豆面加鸡蛋逐步加水搅成糊，再将蔬菜玉谷叶(野菜)、豆角、茄子、土豆、白菜叶、菠菜叶等蘸面糊后煮熟。面菜均匀，青白分明，光滑爽口，令人百吃不厌。

食用时蘸上西红柿酱和醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料更佳，其品种近30个。如今随着人们对营养、健康、美味的多重追求，蘸片子也成为人们的盘中佳肴。

中文名：蘸片子

别名：菜疙瘩、蘸尖尖、拖叶子

是否含防腐剂：否

适宜人群：一般人群

特色产地：山西

主料：菜

2、菜可以选自己爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，土豆片等，但是要记住，不好熟的菜提前在锅里用水煮一下。捞出，控干水份备用。

3、一切准备好了，开始沾片子了，大家记住，很重要的一点就是，一定要在你刚才准备的菜上撒一些干面粉，这样你调好的面才能挂在菜上。把豆角沾上你调好的面。放入开水锅里，稍煮一会捞出。

4、食用时蘸上西红柿酱和山西醋，并加上蒜泥、辣椒等辅料，醋要根据自己的口味定量的多少。

蘸片子

醋酱做法：小碗里倒一些山西的醋，盘子里是葱末、姜末、蒜末、干辣椒

末，醋要根据自己的口味定量 的多少。 将油倒入炒锅，油热了以后放入少量的花椒，紧接着放入醋，再放入以上盘子里的配料，加一点水，放一点糖、一点盐，最后勾一点芡粉，（芡粉不要太多）。

西红柿酱做法：基本就是西红柿鸡蛋酱做法雷同，只不过依个人口味加入老陈醋，味道更佳！