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花样猫耳朵 编辑
花样猫耳朵是以面粉(白面、荞麦面均可)、水为主料制作的食品。
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中文名:花样猫耳朵
分类:面
主要食材:面粉(白面、荞麦面均可),水
材料 |
面粉(白面、荞麦面均可) |
水 |
1. 取适量的面粉,缓缓的加冷水把面粉打成絮状,然后和成软硬适中的面团。加盖或者盖湿笼布醒30分钟。(1、如果没有把握,加水要少量少量的加。2、面的硬度要比做面条软一些,比做饺子的面硬一些。太硬的话做出的猫耳朵僵硬,不好熟,也不好消化。太软的话做出的猫耳朵花色不好看,而且容易粘成面疙瘩,吃起来没有劲道,也容易发粘。) | |
2. 醒好的面放在面板上,揉一下,揉成光滑的团,按扁。 | |
3. 用擀面杖擀成1cm左右厚度的面饼。 | |
4. 用菜刀切成1cm见方的小丁。如果有些粘连记得多撒些干面粉。图中我为了能看的清楚所以没撒干面粉。 | |
5. 面板上撒干面粉,取一个面丁用大拇指的指腹外侧缘向前压撵面丁,即成光面的猫耳朵。这款是最家常版本的。也可以不用面板在左手的手心里压撵,做出来的也是这款。 | |
6. 取一只有凸点的米饭铲子,在铲子上撒干面粉,同样的方法来压撵,即成凹点的猫耳朵。 | |
7. 在竹篦子或者寿司帘子上压撵即成螺纹款的猫耳朵。 | |
8. 选择你喜欢的花型,和家里现有的能做出花纹的工具自由发挥吧。愿你做出漂亮的猫耳朵。 |
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