材料

用量

面粉

200g

黄豆粉

20g

玉米粉

20g

绿豆粉

10g

鸡蛋

-

葱

-

水

265g

泡打粉

1.5g

蒜蓉辣椒酱

-

甜面酱

-

糖

-

盐

-

面粉

60g

食用油

7g

盐

一小撮

水

53g

1. 将粉类混合均匀

2. 加水

3. 调和至无干粉状态

4. 盖上保鲜膜，静置1个小时。让面糊自己起筋，有点粘性

5. 首先要预热煎饼锅，然后取一勺面糊，倒在锅子上一侧，而且刮板与锅子最好保持垂直，这样挂出来的煎饼会很薄。如果侧着刮..不但铲子容易沾着面糊，而且容易刮的很厚

6. 于是就圆满的完成的一张煎饼皮

7. 拿出一只鸡蛋！一只手拿着往锅边磕一下，把蛋挤在煎饼上！然后丢掉蛋壳

8. 用刮板对着蛋剁剁剁，把蛋黄剁散，然后胡乱着把蛋摊开在煎饼上

9. 等蛋凝固的时候，煎饼变脆的时候，就可以抹上酱，撒上葱（如果要撒什么黄瓜，榨菜，香菜就一起来吧）

10. 包上一块自制脆饼，用铲子刮起煎饼（咱的锅子是不沾的所以就不用铲煎饼的工具啦），煎饼对折。用铲子拦腰切下，夹上香肠神马的准备开吃啦

11. 将所有材料混合均匀，是比较粘的哟。用刮刀拌匀后，盖上保鲜膜静置1小时。让面团出筋

12. 裁几张硅油纸。尺寸约16*10cm上面抹上油，也可以用其他尺寸啦。然后取一小块面糊，拉拉扯扯，拉扯到跟纸一样大，薄薄的贴在硅油纸上一层，薄厚尽量均匀些。手也要抹点油防粘

13. 油锅加热到接近200度，轻轻丢入粘着硅油纸的面皮

14. 面皮会迅速膨胀，而且跟纸剥离

15. 把硅油纸夹出来继续使用

16. 脆饼炸成金黄色夹出来滤油