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韭菜炒夹肝 编辑
以韭菜、夹肝为主料的菜品
韭菜炒夹肝
韭菜炒夹肝是一道由韭菜、夹肝等为主要食材做成的菜品，属于家常菜。
中文名：韭菜炒夹肝
分类：家常菜
口味：鲜咸
主要食材：夹肝，韭菜
主要工艺：煸炒
材料
夹肝两块 韭菜一把
调料
黄酒 盐 味精 白糖 淀粉 辣酱
1.夹肝切薄片
2.加入少量的黄酒，盐，味精，淀粉搅拌均匀，腌制30分钟左右
3.韭菜切成段
4.炒锅烧至8成热，倒入适量的油
5.倒入夹肝，大火炒至变色，捞出备用
6.锅里加入适量的辣酱煸炒下
7.倒入韭菜段翻炒
8.加入少许的水（一点点就够了）
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用。
韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁，往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克，不能超过400克。
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