食材明细

主料： 鱿鱼适量

配料： 大葱适量 姜适量 青红椒适量

辅料： 番茄酱适量 辣酱适量 白酒适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 淀粉适量 油适量

中文名：辣鱿鱼

主要食材：鱿鱼

配料：大葱适量 姜适量 青红椒适量

辅料：番茄酱，辣酱，白酒，料酒等

主料： 鱿鱼适量

配料： 大葱适量 姜适量 青红椒适量

辅料： 番茄酱适量 辣酱适量 白酒适量 料酒适量 白糖适量 盐适量 淀粉适量 油适量

1.鱿鱼、大葱、姜、青红椒备用。

2.将鱿鱼头部和身体分离，剪开腹部，即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头，剔除干净，然后再仔细的将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净。

3.在鱿鱼内部倾斜约45度，轻轻的斜切出（///）花纹不要切断。

4.然后再反转到另一头，切出（\\\）的花纹，最后鱿鱼身上应该是交叉网格状的花纹（XXX）。（原谅我笨拙的刀工）。

5.然后再改刀切成长约4-5厘米，宽2厘米左右的块。

6.切好的鱿鱼加入水淀粉拌匀，腌制5-10分钟。

7.炒锅中加入清水用大火烧开加，入葱、姜片，以及料酒。

8.然后放入鱿鱼，用铲子划散，看到鱿鱼变白，翻出花纹后，立即用漏勺捞出。

9.捞出有鱿鱼反复用清水冲洗干净，然后沥水备用。

10.葱，姜，青红椒切好备用。

11.炒锅中加入油，烧到4成热时，放入余下的葱、姜炒出香味。

12.然后放入焯烫好的鱿鱼。

13.加入番茄酱、辣酱，白糖，盐拌匀，淋入高度白酒。

14.拌匀后立即出锅。