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酱香肉丁疙瘩面 编辑
以面粉、肉丁为主料的菜品
酱香肉丁疙瘩面
酱香肉丁疙瘩面是一道咸的山西美食。制作材料主要有面粉和肉丁。
中文名：酱香肉丁疙瘩面
分类：山西
口味：咸
主要食材：面粉，肉丁
主料
面粉
肉丁
黄瓜
辅料
葱姜
料酒
酱油
糖
豆瓣酱
辣酱
1、把面粉加水和成稍硬一些的面团后醒至1小时，揉成筷子粗细的面条。
2、切成拇指大小的块。
3、取一小面快，用大拇指捻成空心的小面团。
4、捻好后，摊开不要粘连。
5、锅中放水加一点盐烧开。
6、下入小面疙瘩。煮3分钟。
7、直接捞在冷水盆中过水。
8、过水后捞出控干水分。
9、把 肉切成丁，黄瓜切丁备用。
10、炒锅放油烧热。
11、放入上浆的肉丁翻炒。
12、肉丁变色加入葱姜碎。
13、倒入料酒 酱油 糖继续翻炒。
14、加入豆瓣酱 辣酱各一勺。
15、翻炒均匀，使酱包裹肉丁。
16、放入煮熟的面疙瘩。
17、继续翻炒均匀，每个面疙瘩都能沾满酱汁。
18、加入黄瓜丁炒匀即可。
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