排骨馅大包子以猪肋排、发面团为主料，以卷心菜、木耳 、粉条等为辅料制作而成的菜品。。

中文名：排骨馅大包子

口味：香鲜

主要食材：猪肋排发面团

辅料：卷心菜 木耳 粉条

主料

猪肋排 600克

发面团 600克

辅料

卷心菜 200克

木耳 50克

粉条 50克

调料：

老抽 25毫升

料酒 15毫升

黄酱 40克

花生油 25毫升

葱 30克

姜 15克

盐 5克

胡椒粉 2克

味精 3克

1、排骨从冰箱里拿出来自然化冻。

2、过热水淖5分钟。

3、将淖好的排骨捞出来。

4、放入料酒、老抽、黄酱调匀。

5、放入姜末调匀，腌制60分钟。

6、将卷心菜洗净，切碎。

7、将木耳浸泡洗净，切碎。

8、粉条提前热水浸泡，切碎和木耳、卷心菜一起，加入花生油调匀。

9、倒入腌好的排骨中，调拌均匀。

10、放入葱末。

11、放入盐、胡椒粉、味精调匀。

12、面粉中加入酵母和成面团，饧10分钟。

13、揉匀，搓成长条。

14、切成均匀大小的剂子。

15、将剂子按扁。

16、擀成椭圆形面皮。

17、放入排骨馅包起来，饧10分钟，放入锅中大火烧开。蒸40分钟，焖3分钟出锅。

18、稍晾即可享用。

排骨洗净后，放入锅中淖5到10分钟，为了让排骨断生。

盛出来稍晾，再添加料酒、老抽、黄酱。腌制的时间最少1小时。腌制一夜更加入味。