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酱爆黄瓜肉丁 编辑
以五花肉、黄瓜、干黄酱为主料的食品
酱爆黄瓜肉丁
酱爆黄瓜肉丁是一道简单的家常菜，所用材料为五花肉200克、黄瓜一根、 干黄酱25克 、 淀粉10克、 蛋清一个、白糖6克、 料酒一汤勺、 葱、姜、味精、盐适量。
中文名：酱爆黄瓜肉丁
分类：家常菜
主要食材：五花肉，黄瓜，干黄酱
配料：淀粉、蛋清
五花肉200克、黄瓜一根、 干黄酱25克 、 淀粉10克、 蛋清一个、白糖6克、 料酒一汤勺、 葱、姜、味精、盐适量
1.五花肉洗净切小丁；
2.黄瓜洗净，从中间切开成四瓣，切成和肉丁大小相似的小丁；
3.黄瓜丁放碗中，加入少许盐拌匀。肉丁加入盐，蛋清，淀粉抓匀；
4.干黄酱加少许温水化开备用；
5.锅中放油，五成热时下入肉丁划散，待肉丁发白用漏勺捞出控油备用；
6.炒锅内留底油，油热放葱姜爆香，下黄酱翻搅均匀，加白糖溶化，烹入料酒，最后倒入肉丁、黄瓜丁快速翻炒至酱汁收浓，调入味精出锅 。
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