少油版肉末茄子是以茄子、肉末为主要材料的一款菜品，调料是甜面酱、料酒、香葱等，主要通过煸炒的方式做成。

中文名：少油版肉末茄子

主料：茄子、肉末

菜品口味：酱香

主要工艺：酱

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅 平底锅 不粘锅

茄子 2根猪肉末 适量香葱 少许蒜 2瓣姜 2片甜面酱 1大勺料酒 半勺盐 半勺白糖 半小勺酱油 半勺鸡精 适量吃茄子建议不要去茄子皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

1准备好材料。

2切好葱，姜，蒜。

3茄子洗净后切成条状，放盐水里浸泡会。

4锅内倒少许油，煸香葱白，姜，蒜。

5把猪肉末放入翻炒。

6翻炒变色后加入半勺料酒继续翻炒会，再倒入甜面酱。

7翻炒均匀。

8再把茄子倒入，和肉末翻炒均匀。

9调入盐半勺，白糖半小勺，酱油半勺。（唉，我拿成老抽了，所以颜色有点重了，杯具..）

10开大火，不停翻炒，等到茄子变软后，撒上少许鸡精和葱花，出锅。

11虽说卖相不滴，可是相当的下饭啊！记得调料的量金额根据自己家的口味增减哈。