肉丝炒茭白是一道菜品，属于家常美食。主要原料有肉丝、茭白，主要配料有大蒜、红辣椒等，主要通过翻炒的方法制作而成。

中文名：肉丝炒茭白

分类：家常菜

口味：鲜辣

主要食材：茭白，肉丝

配料：料酒、淀粉

茭白5两、肉丝3两、大蒜4瓣、红辣椒1个。

1、肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿；

2、茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆；

3、大蒜剁成蓉待用；

4、热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可。

猪肉中含有维生素B1，如果吃肉时再伴一点大蒜，可以延长维生素B1在人体内停留的时间，这对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳，增强体质，都有重要的作用。

猪肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。故肥胖、血脂过高、冠心病、高血压慎用或忌用。