韭菜虾仁肠粉是用韭菜、虾仁、粘米粉、澄粉等食材制作的菜品。

中文名：韭菜虾仁肠粉

主要原料：虾

是否含防腐剂：否

菜品口味：咸鲜

菜品口味：咸鲜

主要工艺：蒸

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅 蒸锅

粘米粉（大米粉） 150克

澄粉 50克

肉 100克

虾仁 150克

韭菜 100克

辅助工具：披萨盘 1个

料酒 5克

耗油 15克

蒸鱼豉油 25克

食用油 适量

1.材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，虾仁150克，韭菜100克； 调料：料酒5克，生抽20克，耗油15克，蒸鱼豉油25克，食用油适量。 辅助工具：披萨盘一个，用不锈钢盘应该也可以。2

2.韭菜摘洗干净，我家阳台自种的韭菜其貌不扬，味道好极了。3

3.虾仁挑去虾线。4

4.肉、韭菜、胡萝卜切剁成碎沫，虾切成小段。5

5.胡萝卜、肉放入容器用料酒腌制15分钟。6

6.锅预热加入食用油。7

7.下入腌好肉馅翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。8

8.下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器。9

9.韭菜用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。10

10.粘米粉、澄粉加入240克（粉的1.2倍）清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。11

11.厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘（不要有油滴）否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。12

12.舀一勺粉浆倒入披萨盘，转动盘子粉浆均匀铺满盘底。13

13蒸锅中放入开水，放入披萨盘。14

14.3-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。15

15.取出披萨盘底部浸入入凉水中降温，就可以揭下肠粉皮了。16

16.肠粉皮再铺在披萨盘上，铺上调好的韭菜虾仁馅（我放的馅料很足哈），放入蒸锅。17

17.半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层（也可以用微波炉 叮15秒钟），盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。18

18.开盖卷起肠粉。19

19.切成段、浇上蚝油豉油料汁

1.虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是很好的食物。

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。

4.日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。