排骨香菇焖饭是由排骨、香菇、米饭等主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。

中文名：排骨香菇焖饭

分类：家常菜

口味：清淡

主要食材：排骨，香菇

做法一

主料：猪小排、大米

辅料：胡萝卜、香菇、葱、姜

调料：酱油、生抽、老抽、料酒、白砂糖、食盐

做法二

主料：大米350g、排骨300g、香菇200g；

辅料：食油3汤匙、食盐1.5茶匙、蒜3瓣、料酒1茶匙、生抽3茶匙、耗油3茶匙、白糖1茶匙、菜干1把。

做法一

1.排骨洗净，冷水下锅，放入料酒，葱段，姜片。

2.水烧开，炒熟排骨，捞出冲净去血水。

3.排骨里加入姜丝，料酒，老抽，酱油5ml，腌制30分钟。

4.香菇提前泡发好切丁，胡萝卜切丁。

5.大米淘洗干净备用。

6.锅里倒一点油，烧热滑锅，下入腌制好的排骨，倒小火煎表面金黄。

7.倒入生抽，剩下的酱油，糖，盐，再煎一会上色。

8.倒入胡萝卜丁，香菇丁翻炒几下。

9.米里加入适量的水（和平时蒸米饭的水量差不多），倒入炒好的排骨菜。

10.稍微搅拌几下，按下煮饭键，米饭蒸好后会自动跳起，过3分钟再次将煮饭键按下再煮一次，重复两次即可。

做法二

1.把排骨洗净控水备用；

排骨香菇焖饭制作

2.香菇摘洗干净后切小丁；

3.大蒜切粒；

4.热油锅爆香大蒜；

5.加入排骨翻炒；

6.调入少许料酒；

7.排骨稍变色后加入香菇丁翻炒；

8.接着加入适量生抽、蚝油、白糖、盐翻匀后关火备用；

9.把米洗净后加入高压锅，加入少量的水，铺上一层洗过的菜干；

10.把炒过的排骨和香菇铺在最上层。开火煮，上气后小火压20分钟左右；

11.焖好后调上芝麻油拌匀即可。

小贴士

1、排骨提前焯烫一下去除血水脏污；

2、稍微下重口一些，更香，不喜欢色重的老抽可少放些；

3、米饭就像平时蒸煮一样，只不过水换成了排骨汤汁和香菇水；

4、泡香菇的水真是起到了画龙点睛的作用，一开锅香气扑鼻，干香菇比新鲜的香菇要浓郁许多。

排骨：

排骨有很高的营养价值，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

补中益气

中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。

滋养脾胃

排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善贫血

排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

强健筋骨

排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。

增强体力

排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。

富含胶原蛋白，蛋白质丰富，