白灼芦笋是一道美味的菜肴。芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺等物质，对心血管病、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

中文名：白灼芦笋

材料：芦笋

工艺：白灼

味道：鲜香

白灼芦笋

3.热油

1.取鲜嫩的芦笋洗净切两寸左右的段（一根芦笋一切为二）。

2.烧半锅清水，水开后放入芦笋烫2分钟捞起装盘。

3.锅中放生抽一勺，清水适量，煮沸后倒入盘中，在芦笋上泼上热油即可。

烹饪简单，口味清淡，适合大多数人食用

营养丰富，避免炒和炸等高温方式，减少营养流失

主料：芦笋

辅料：小米椒

调料：蒸鱼豉油、花生油、食盐

做法

1、芦笋洗净去老根，切成两段或三段，接近根部的一段削去老皮；小米椒倾斜切片备用；

2、锅中坐水，大火烧开，加入少许盐；

3、下入芦笋段，保持大火氽烫20到30秒钟；

4、捞出，立即放入冰水中过凉；

5、捞出控干水分备用；

6、起炒锅，热锅入凉油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片颜色鲜红；

7、加入蒸鱼豉油（或鲜味酱油），继续小火煮至冒泡；

8、将芦笋摆盘，趁热浇上烧好的豉油汁，即可。

小贴士

1、芦笋是很鲜嫩的蔬菜，有筒子说吃起来有“渣”，是因为根部老茎的外皮比较粗老，只要把这层外皮削掉就解决了。当然也可以切除扔掉，只是太浪费，不好。

2、氽烫芦笋时掌握：宽水、大火、快氽，水中加盐、出锅后过凉，都是为了保持芦笋的鲜绿和脆嫩。

3、浇汁时，也可以将酱油直接浇在芦笋上，再浇上热油。但我发现，酱油在热油中煮滚再浇汁，更出味儿，不妨一试。