木耳烧豆腐是一道美味可口的名肴，属于鲁菜系。木耳脆嫩，豆腐软滑，黑白相间，好看好吃。将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，放葱末、蒜末煸出香味，下豆腐，炒几分钟，再下黑木耳翻炒，最后下辣椒、花椒等调料，颠匀即成。

中文名：木耳烧豆腐

口味：木耳脆嫩，豆腐软滑

主要食材：黑木耳，豆腐

辅料：花椒，辣椒

黑木耳....15 克

花椒.....1 克

豆腐.....60 克

辣椒.....3 克

葱末.....15 克

菜油....200 克

蒜末.....15 克

盐.....3 克

姜蓉.....5 克

将锅烧热，下菜油，烧至六成热时，放葱末、蒜末、姜蓉煸出香味，下豆腐，炒几分钟，再下黑木耳翻炒，最后下辣椒、花椒、盐等调料，颠匀即成。

豆腐先切丁，然后飞水，再行炒制，不但成形不碎，且无豆腥异味。

1. 黑木耳味甘性平，有滋养、益胃、活血、润燥的功效。每100 克木耳中含蛋白质10.6 克，糖类65.5 克，纤维素7.0 克，钙357 毫克，磷201 毫克，铁185 毫克，还含有维生素A 、B1B2 和尼克酸等，所以是营养丰富的食品。有人说它是“素中之荤”。尤其可贵的是新近发现黑木耳中有一种抗凝血作用的物质有防治冠心病的效果。美国明尼苏达医科大学的哈默斯米特在作人体血液实验时，偶然发现一份血液没有正常情况的凝结，于是找到了这份血液的主人，了解到那个人在被抽血检查之前去过设在纽约的四川荣乐园饭馆吃了一盘木耳烧豆腐。哈默斯米特又测试了4 个进食这种木耳豆腐的人，8 个小时后抽血检查，发现他们的血液同样凝结得很慢，而另外4 个未吃木耳豆腐的人，血液的凝结却一如常态。因此他在《新英国药物杂志》上报道：中国烹饪的黑木耳能影响血液的凝结。他说：“有趣的是，我们可以预期，木耳（经常和大葱、大蒜用在一起）有这样一种特性，将对冠状动脉粥样硬化起缓和作用。”并指出黑木耳是一种延年益寿的补药。

2. 木耳脆嫩，豆腐软滑，黑白相间，好看好吃。