菜名：梅干菜蒸排骨

原料：排骨两根 梅干菜适量

配料：葱一段 姜一块 干辣椒四个 八角一个 鱼丸或者虾丸五个 发酵玉米面团

调料：盐 老抽 生抽 白糖

中文名：梅干菜蒸排骨

主要原料：排骨梅干菜

配料：葱一段 姜一块 干辣椒四个 八角一个 鱼丸或者虾丸五个 发酵玉米面团

菜名：梅干菜蒸排骨

原料：排骨两根 梅干菜适量

配料：葱一段 姜一块 干辣椒四个 八角一个 鱼丸或者虾丸五个 发酵玉米面团

调料：盐 老抽 生抽 白糖

1，排骨焯水，葱姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰开。梅干菜泡好洗净备用。

2，锅里放油，小火煸炒葱姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黄即可。

3，倒入老抽半汤匙，生抽一汤匙，白糖一茶匙，盐一点五茶匙，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，关火拌匀。

4，码放到碗里或者盘子里。

5，荷叶饼做好，放在温暖处二次发酵。

6，双层蒸笼，先蒸30分钟排骨，再把荷叶饼放在上面，一起蒸15——20分钟（根据荷叶饼的大小，荷叶饼很薄，比蒸馒头的时间短）。蒸好后焖5分钟即可出锅。

1.可以用大碗蒸，用盘子因为摆了造型，剩下的放在一个小碗里蒸的。

2. 蒸排骨可以和其他蒸菜一起蒸。然后端掉上面一层再蒸荷叶饼。过年要吃的菜多，这样节省资源。等我做够一百道一起推荐，希望年前能搞定 。