莲子扣肉是一道以五花肉、莲子为主料，生抽、老抽、耗油等为调料制作的菜品。

中文名：莲子扣肉

主料：五花肉、莲子、梅干菜、西兰花

名称：莲子扣肉

菜品口味：咸鲜

主要工艺：烧

所需时间：数小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅 蒸锅

五花肉 适量

梅干菜 适量

西兰花 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

生抽适量

老抽 适量

耗油 适量

蜂蜜 适量。

1.莲子提前三小时泡发洗净待，梅干菜提前三小时泡发洗净待，西兰花切小块，放入开水焯一下捞出待用。葱，姜，蒜，切末待用。

2.锅内放水烧开，五花肉煮制七八成熟捞出，抹上老抽，蜂蜜，腌制十五分钟。

3.锅内放油烧热，把腌制好的五花肉皮朝下煎炸。

4.煎炸至肉皮起泡。

5.把五花肉切薄片，莲子包在里面，用葱丝困住定型，倒放在碗里。

6.锅内放少许油，放入葱姜蒜末爆香，加上梅菜煸炒。

7.炒好的梅菜放在莲子上面，放入蒸锅，蒸一小时。

8.蒸好后莲子肉倒扣在盘子里，西兰花摆边一周，淋上芡汁即可。 （芡汁：锅内放少许油，葱姜蒜爆香，捞出不要，放入耗油，生抽，老抽，少许盐，白糖，鸡精，少许开水，烧开后水淀粉勾芡）