罗岗煎软鸭是一道美食，由鸭肉，五柳料等原料制作而成。

中文名：罗岗煎软鸭

分类：粤菜

口味：外酥内嫩，芡汁微酸，鲜美可口

主要原料：鸭肉450克，五柳料150克

是否含防腐剂：否

适宜人群：老少皆宜

鸭肉450克，五柳料（即红姜、乔头、锦菜、瓜英、酸头）150克，糖醋150克，梅酱100克，鸡蛋3只，蒜米10克，罐头菠萝或鲜橙、车厘子适量，绍酒20克，油750克（耗150克），姜、葱各15克 。

将鸭肉片开成两大厚片，用刀背锤下，再横直刻上花纹，用味精、生抽、姜、葱、酒腌过待用，五柳切成半粒形 。

将腌过的鸭肉用鸡蛋拌匀，上淀粉，武火起镬下油，将上好粉的鸭肉排在镬中，用文火煎至半身硬，捞起去清油落碟 。

起镬爆香蒜米，下酒加入糖醋、梅子酱、白糖、五柳粒、用湿淀粉勾芡，加尾油淋在煎好的鸭肉面上，用菠萝汁或甜橙、车厘子伴边便成 。

此菜取用罗岗特产梅子酱佐料，因而及名。有焦香味，外酥内嫩，芡汁微酸，鲜美可口，增进食欲，为夏令时节的佳肴 。