西葫芦炒肉片所属一款美食，主要原料有西葫芦500克、猪肉（肥瘦）100克、,鸡蛋清15克等，这道菜非常美味。

中文名：西葫芦炒肉片

口味：咸鲜味

主要原料：西葫芦，肉片

主要营养成分：维生素

储藏方法：常温储存

菜系及功效：家常菜谱 利尿食谱 老人食谱 营养不良食谱

工艺：炒

主料：西葫芦500克

辅料：猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋清15克

调料：盐3克,酱油15克,大葱10克,姜10克,淀粉(玉米)25克,香油5克,花生油40克

1. 西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用 　2. 西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效 　3. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。

做法一：

西葫芦去皮瓤，切成0.4厘米厚的片；

2. 猪肉切薄片，放碗内，加盐1克、蛋清、水淀粉20克，拌匀；

3. 炒勺置中火，加花生油烧于五成热时，放入西葫芦稍炸(约半分钟)，捞出沥油；

4. 然后放入肉片划散，捞出沥油；

5. 炒勺留底油20克，至七成热加入葱姜，放入肉片烹料酒、酱油稍炒，再加清汤及西葫芦片翻炒；

6. 加精盐、味精拌匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。

西葫芦炒肉片的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

做法二：

食材：西葫芦、熟猪肉

调料：郫县豆瓣酱、生抽、香醋、白糖、鸡精

（1）将西葫芦清洗一下，放在案板上切成片，待用。

（2）将熟猪肉放在案板上切成片。

（3）烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。

（4）接着，合入切好的西葫芦翻炒一下。

（5）然后，加适量的清水翻炒翻炒。

（6）最后，加适量的郫县豆瓣酱、加适量的生抽、加适量的香醋、加适量的白糖、加适量的鸡精调味炒匀，即成。