墨西哥鸡肉卷是以荷叶饼、鸡腿、生菜、西红柿、洋葱作为主料，沙拉酱、鸡蛋、炸鸡粉作为辅料制作而成的一道美食。

中文名：墨西哥鸡肉卷

主要食材：鸡胸肉、地瓜粉、红椒、红萝卜、生菜丝、芦笋、面粉薄饼

辅料：辣椒、香菜、蒜、白醋、油、盐等

调料：酱油、蒜泥、胡椒、酒

其中里面的面饼和鸡柳都是一样的，不一样的是里面放的酱；

墨西哥鸡肉卷里有番茄丁、生菜丝、胡椒蛋黄沙拉酱和墨西哥风味的莎莎酱（有点酸辣味），是小孩及青年人的最爱；

老北京鸡肉卷里有黄瓜条、京葱丝、甜面酱、和汉堡酱，符合大众口味；

两种因为里面的鸡柳是辣味腌料腌制的，所以都有点辣；

但是老北京里面有葱,略微觉得辣点,而墨西哥偏酸；

墨西哥鸡肉卷在KFC已经下线，2012年11月份以后只有老北京鸡肉卷；

墨西哥鸡肉卷

主料：荷叶饼、鸡腿、生菜、西红柿、洋葱

辅料:沙拉酱、鸡蛋、炸鸡粉

1. 将鸡腿肉剔骨，将鸡腿肉切成1cm宽，4cm长的条。洋葱切丝，西红柿切片，生菜洗净沥干水分备用。

2. 在切好的鸡肉条中放入打散的蛋液中，均匀的裹上蛋液后蘸满炸鸡粉准备炸制。

3. 取一只深一些的小锅，倒入油，当油温8成热时，一条条的分次放入鸡肉条，炸到金黄色即可捞出

4. 同时，蒸锅中倒入水，大火加热，待水开上气后，放入荷叶饼蒸半分钟。蒸好后，把饼放入不放油的平底锅中，用最小的小火烙成单面上色即可。

5. 在烙好的饼中，放上生菜，鸡肉条，洋葱丝，西红柿，挤上沙拉酱，卷好后即可食用。