煲仔饭--顾名思义就是用小煲仔加入各式配料一起煮饭，这个源于广东的传统美食,口味多样,香浓入味。师傅们做煲仔饭时，灶头上一排排冒着热气的煲仔,或蜡肠,或排骨或鸡块或烧鸭，揭开锅盖,浇上料汁的同时,香气四溢,尤其是滋滋的响声,可想而知那层锅巴有多诱人，炒至入味的鸡块和米饭一起煮熟,密封良好的铸铁锅封存了鸡肉的香气，炖至浓稠的鸡汁出锅时浇在米饭上,颗颗米饭饱含鸡肉的滋味,唇齿留香。

中文名：鸡肉煲仔饭

主要食材：鸡翅根，大米

口味：咸香

配料：黑木耳、红椒、葱、白芝麻、姜

调料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽

鸡肉煲仔饭

调料：胡椒粉、色拉油、生抽、老抽、鸡汁、白糖、食盐

1．鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。

2．大米洗净用水浸泡一个小时。

3．炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。

4．炒到变色后，加入生抽，老抽，白糖炒上色。

5．倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。

6．待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。

7．铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。

8．在米饭上摆好炒好的鸡肉，撒姜丝，在鸡肉上淋少许汤汁，盖上锅盖再继续小火焖。

9．趁煮饭的时候准备点配菜，将红椒和木耳洗摘干净后，切小丁。

10．用开水氽烫后过凉水备用。

11．大约10分钟左右米饭差不多熟了打开锅盖，再淋一些汤汁在鸡肉上，让汤汁渗透到米饭中。

12．将氽好的红椒和木耳摆上米饭上，撒熟白芝麻，香葱碎，关火盖上锅盖让香味在锅里再焖几分钟后就可以开吃了。

1．如果用砂锅做，砂锅要挑质量好一些的。

2．煮饭前，大米要提前浸泡0.5~1个小时，煮饭的水约1：1.5。

3．吃的时候把姜丝挑出来，再依口味调入适量的汤汁拌匀就可以了。

1、鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。

2、脂肪含量较少，其中含有高度不饱和脂肪酸。

3、蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

4、另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

5、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能为孕妇提供足量的维生素。整道菜香脆酸辣俱全，颜色五彩缤纷，能促进食欲。

1、鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

2、服用左旋多巴时不宜食用；服用铁制剂时不宜食用。