腌菜炒汤圆是云南的特色菜，在日常饮食中比较常见，而且味美价廉，很受人们的欢迎。我们每次吃汤圆都是直接煮着吃，不坊换个口味，可以炒着吃。腌菜炒汤圆虽不算是名菜，但腌菜与汤圆，风牛马不相及之物巧妙地结合，绝对是云南人的一大创意。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。

中文名：腌菜炒汤圆

主要食材：元宵

辅料：酸菜

调料：白糖

主料：元宵

辅料：酸菜、姜、蒜、青蒜

调料：辣椒油、鸡精、白糖

做法一

1、姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好。

2、锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆。

3、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中。

4、炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香。

5、下入腌菜炒香。

6、再把炸好的汤圆放入。

7、加入红油。

8、再加入糖和鸡精，快速翻炒即可。

9、出锅装盘。

做法二

材料

用料料

芝麻汤圆16只

腌芥菜100克

调料

鸡精3克

姜8克

蒜8克

植物油适量

蒜苗50克

白糖3克

辣椒油10克

腌菜炒汤圆的做法

1.姜切粒、蒜切片、蒜苗切小段，红油、汤圆备好

2.锅中坐油，油温五成热时关火，倒入汤圆

3.汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出放入盘中

4.炒锅上火下入姜、蒜、蒜苗爆香

5.下入腌菜炒香，再把炸好的汤圆放入

6.加入红油，再加入糖和鸡精，快速翻炒即可出锅装盘

菜品特色

把冰冻的汤圆过油炸后与腌菜一起炒，内馅可依据自己的口味挑选。汤圆脆糯、外酥内滑，加上外皮酸菜的滋味，咸中带酸，酸中还有汤圆馅的甜味，中和了汤圆的腻口。这次的汤圆选用了抹茶口味，还带着一股茶香。这样的层次，这样的风味，让你每口都有不同滋味。

烹饪技巧

1、腌菜最好用云南的腌菜。

2、内馅可依据自己的口味挑选。

3、油温五成热时关火下入汤圆。

4、汤圆炸至稍变色有破皮即刻捞出。

5、腌菜本身有咸味所以调味时不用再放盐。