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简易素乱炖 编辑
以豆角、茄子为主料的菜品
简易素乱炖
简易素乱炖是以豆角、茄子为主料的菜品。
中文名：简易素乱炖
主要食材：豆角，茄子
材料 | 用量 |
豆角 | （可选） |
茄子 | （可选） |
红蘑 | （可选） |
土豆 | （可选） |
小玉米 | （可选） |
花椒 | 适量 |
八角 | 1个 |
大蒜 | 3瓣（多一点） |
生抽 | 2大勺 |
大酱 | 3大勺 |
水 | 适量 |
芝麻油 | 少许 |
1. 豆角洗净掰成段，红蘑洗净沥干，小玉米洗净（用大玉米也可以，要切段。小玉米就无所谓了），茄子和土豆切滚刀块备用。 |
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2. 热锅，放少许芝麻油，放八角和花椒爆香。放入豆角翻炒（至表面微焦最好）~ |
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3. 放入红蘑继续翻炒 |
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4. 调中火，放入2大勺生抽翻炒 |
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5. 放入小玉米，加入2勺大酱，加少许水，翻炒几下。（加少许水一边煨一煨一边翻炒比较容易） |
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6. 放入茄子和土豆块，再加一勺大酱，翻动翻动（按菜量自己口味可酌量增加） |
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7. 加水至正好没过所有的菜，盖锅盖开大火。沸腾后转中火继续焖煮 |
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8. 待汤汁快收尽时，放入蒜片，盖锅盖小火继续焖煮一两分钟 |
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9. 最后翻动几下，尝一尝咸度不够的话可以再加点盐~收汁盛盘。（喜欢有汤的留一些汤汁也无所谓） |
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