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酸豆角 编辑
酸豆角是以豆角为主要食材,猪肉馅、葱、姜、蒜、郫县辣酱、生抽、料酒、糖、食用油为辅料制作而成的家常菜,口味微辣。
中文名:酸豆角
外文名:acid beans
分类:家常菜
口味:酸辣
主要食材:豆角,花椒
食物名称 | 分量 | 备注 |
---|---|---|
豆角 | 400克 | 所需食材还有盐、凉开水或者是矿泉水 |
猪肉馅 | 100克 | |
葱、姜、蒜、郫县辣酱 | 2大勺 | |
生抽 | 1大勺 | |
料酒 | 1大勺 | |
糖 | 1/2大勺 | |
食用油 | 2大勺 |
豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
方法 | 步骤 |
---|---|
做法一 | 1、锅里放水加花椒和盐煮开,放凉。豆角适量,洗净切段,用厨巾吸干水份或者完全晾干(如果有大坛子,整条豆角腌也可以) 2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子,水要没过豆角,但不要加满,尽量占3/4坛子空间,然后加点高度白酒,喜欢吃辣的放点干辣椒,最后用干净的水密封坛口,放置阴凉通风处4--5天,即可食用。 |
做法二 | 1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。 2、新鲜的豆角撕去老筋洗干净,晾干表面的水分。 3、准备一个大的干净的盆,把晾好的豆角放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豆角至变成翠绿色就可以了。 4、把变成翠绿色的豆角连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豆角为宜。 5、大概一个星期就可以了,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制。 |
做法三 | 1、准备一个干净的玻璃瓶; 2、新鲜的嫩豆角洗净晾干表皮水分或在太阳下晒蔫; 3、把晾好的豆角放入玻璃瓶,洒盐(按10:1的比例)盖上密封盖; 4、每天晃动一下玻璃瓶使盐均匀沾到豆角上,观察豆角的颜色逐渐由绿变黄,两周左右即可食用。 |
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