黄豆猪蹄汤是一道汉族药膳。做法简单，营养丰富，适合秋冬季滋补，具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。主要材料有黄豆、猪脚、胡椒粒、汤粉、姜、盐。

猪脚中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中转化成明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹，富含胶质，可以快速补充胶原蛋白，让皮肤光滑有弹性。

中文名：黄豆猪脚汤

外文名：Soy trotter soup

分类：中式菜

口味：咸鲜

主要食材：黄豆，猪脚

辅料：胡椒粒、姜

黄豆、猪脚、胡椒粒、汤粉、姜、盐。

方法一

材料

猪蹄750克，黄豆150克。

调料

葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。

做法

①猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水煮沸，撇去浮沫。

②加绍酒、葱及用清水浸泡过1小时的黄豆，中火35分钟，加盐、味精调味，再高火15分钟即可。

方法二

制作材料

主料：猪蹄250克，大豆250克

调料：黄酒10克，大葱8克，姜5克，盐3克

烹饪方法：

1. 猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮；

2. 黄豆提前浸泡1小时，备用；

3. 姜洗净切片；

4. 大葱切段；

5. 猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫；

6. 加上酒、葱及黄豆，加盖，用文火焖煮；

7. 至半酥，加精盐，再煮1小时；

8. 调入味精，即可。

去除猪脚腥味的方法

黄豆猪脚汤有关图片

在汤中加入10余颗胡椒粒与猪脚同煮，便能去除猪脚的腥臊味。此外，在烧制猪脚时加入1小勺醋能促使胶质分解出钙，此外，醋还可使蛋白质易于被人体吸收。

主料：黄豆、猪蹄

辅料：姜、八角

黄豆猪脚汤

做法：

1、黄豆隔天晚上就开始泡，泡一个晚上后就是这种效果。

2、猪脚买回来的时候就已经剁好了，洗净血水，放点生姜料酒放锅里氽水。

3、氽水的过程中会有很多浮沫，把这些浮沫撇干净。

4、把黄豆和猪脚放进电压力锅里面，加点姜、盐、八角。

5、把电压力锅调到煲汤那一档。

6、大约30分钟后就自动跳了，这时等它放掉里面的气了就可以开盖啦。怎么样，很不错的一道美容汤出锅啦。

小贴士：

氽水是一个必须的过程，不氽水的话会有一股腥味。

姜和料酒都是必须的材料。

营养成分

能量1557.99千卡

维生素B60.01毫克

蛋白质144.35克

脂肪87.05克

碳水化合物86.48克

叶酸326.6微克

膳食纤维39.08克

胆固醇480毫克

维生素A102.28微克

胡萝卜素563.62微克

硫胺素1.16毫克

核黄素0.76毫克

烟酸9.13毫克

维生素C0.44毫克

维生素E47.28毫克

钙571.15毫克

磷1250.35毫克

钾3919.07毫克

钠1439.31毫克

碘24.25微克

镁515.04毫克

铁23.46毫克

锌11.3毫克

硒30.17微克

铜3.62毫克

锰5.9毫克