小米肉丸是以小米、猪肉为主料的食品。

小米肉丸制作简单，营养美味。小米口感软糯，滋阴养血，肉丸富有弹性。采用清蒸的烹饪方法，少油低脂，很是营养健康，非常适合小孩食用。

中文名：小米肉丸

外文名：Millet Rice-meat dumplings

口味：清淡，微咸

主要食材：小米，猪肉

主料

小米20克

猪肉馅40克

北豆腐半块

辅料

姜半块

香油1勺

食盐2勺

料酒1勺

胡椒粉1勺

步骤

1.小米淘洗干净后，用清水浸泡，浸泡时间越久越容易蒸熟，这一步可以提前做好

2.猪肉洗净后，同老姜一起，剁成肉末

3.老豆腐洗净，沥干水分后，将其碾碎

4.豆腐同肉末混合均匀，调入香油、盐、料酒、胡椒粉，将豆腐肉丸搅拌均匀

5.浸泡后的小米，沥干水分；小米里，调入盐，搅拌均匀

6.将第4步的豆腐肉丸，团成大小适中的丸子，裹上小米

7.蒸锅里放入适量清水烧开，将小米肉丸放进去，蒸30分钟左右

8.蒸好的样子，我的丸子个头较大，用的时间也长一些；大家可根据丸子大小调整蒸制时间

9.丸子上桌啦，如果觉得丸子味道清淡，可以蘸点酱油，我的肉丸子味道刚好，就没有蘸酱油啦

烹饪技巧

1、根据丸子大小调整蒸制时间；

2、如果觉得丸子味道清淡，可以蘸点酱油。

主料

鸡蛋适量

猪肉馅适量

木耳适量

胡萝卜粒适量

玉米粒适量

青豆粒适量

辅料

盐适量

香油适量

淀粉适量

烧酒适量

紫酱油适量

步骤

1.木耳泡发洗净控干水分切成小粒,放入猪肉馅，鸡蛋、蔬菜粒，少许香油，盐、绍酒

2.加入少量的淀粉,顺着一个方向将肉馅搅拌均匀上劲儿

3.锅烧热后放入植物油，油温5成时，放入小丸子，丸子之间要有距离。用中小火慢慢煎

4.大概约2--3分钟左右，将肉丸里的油煎出不少。煎制两面焦香夹出用厨房用纸吸一下肉丸

5.锅内放入肉丸加入清水和少许不太咸却很鲜的紫酱油、略炖即可

小贴士

1、做小肉丸时不要做的太大，个头小巧孩子喜欢爱吃。

2、有的妈妈看炸好的小肉丸就很香直接给孩子吃也可以，但炸丸子一定要保证丸子里面的肉炸熟，有些时候丸子表面焦黄了，其实里面的肉还没完全熟。

3、保持中高温度煎好的小丸子可以煎出许多动物油脂

4、确认丸子外焦里嫩全熟，不炖也可以炸酸酸甜甜的番茄酱也超级受小朋友们的喜欢。