肉末烤茄子是以长茄子和猪肉为主要食材制成的一道美食。茄子是家庭常吃的蔬菜。营养价值丰富，特别是维生素p含量很高，尤其是紫把茄子，更是对人体健康有积极的作用。

中文名：肉末烤茄子

分类：家常菜

口味：鲜香

主要食材：长茄子，猪肉

食材准备

长茄子2个，猪肉100g，剁椒1大勺，大蒜5瓣，香葱3根，老抽1小勺，花生油。

制作方法

1.烤箱提前预热10分钟至200度，用刷子在茄子表面刷薄薄的一层油，然后放入烤箱中层，选择茄子功能，上下火200度，烤30分钟。

2.猪肉洗净剁成肉馅，大蒜、香葱切末。

3.平底锅内放适量的花生油，放入一半的蒜末、小火炒出香味。

4.下肉馅炒至肉馅变色、呈颗粒状。

5.调入一小勺老抽和一大勺的剁椒，炒至肉丁入味。

6.关火，撒入剩余的蒜末和香葱末拌匀待用。

7.时间到，将烤好的茄子取出，用刀在茄子中间划一刀。

8.在茄身刀口处撒上炒好的肉丁，食用前将肉丁同茄肉拌一下味道更佳。

食材准备

主料：茄子400克、猪肉80克。

辅料：蒜蓉酱适量、葱1根、大蒜5瓣、植物油适量。

制作方法

1.茄子洗干净，表面薄薄刷上一层油，放入烤盘。

2.烤箱预热230度，烤盘放入烤箱中层，上下火，烘烤30分钟。

3.每隔10分钟，把烤盘取出，在茄子表面刷一遍油。再放入烤箱烘烤。

4.蒜蓉酱备好，大蒜切末，葱切小块。肉块切丁（这里我用的是蒜蓉酱，喜欢吃辣一点的可以用剁椒等。肉我用的是酱熟的肉块，可以用鲜肉）。

5.炒锅热油，爆香蒜末。

6.放入肉丁炒香。

7.加入蒜蓉酱，炒匀。

8.最后放入葱炒匀出锅。

9.盛出备用。

10.时间到，烤好的切子取出，用筷子或手指轻轻一按，茄子很软塌陷就是熟了。

11.用筷子把切子划开，茄子肉很软很酥。同时用筷子把茄子肉多划几道，成小条形状，但注意外皮不要划破了。

12.倒入超好的肉酱即可。

烹饪技巧

用筷子把茄子肉多划几道，成小条形状，但注意外皮不要划破了。

这里我用的是蒜蓉酱，喜欢吃辣一点的可以用剁椒等。如果用蒜蓉酱，量根据个人口味调整。

肉我用的是酱熟的肉块，可以用鲜肉。

茄子当中含有多种维生素和矿物质，其中维生素P居高，是其他水果蔬菜不能比拟的，维生素p可以有效防止血管壁硬化破裂，在挑选茄子时应外皮光洁、无损伤、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。手握时有粘滞感为嫩茄子，发硬的则是老茄子。蒜香烤茄子当中添加了大蒜，蒜具有杀菌提高抵抗力的功效，还可以增进食欲。这道菜适合所有人食用。在家自制烤茄子健康又卫生。