名称：鲜虾肉丸汤

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煮

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：煮锅 砂锅 汤锅

中文名：鲜虾肉丸汤

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煮

制作难度：普通

鲜虾 适量

三肥七瘦的猪肉、黄花、木耳适量

盐白菜、香葱、姜、鸡蛋清 适量

猪油、料酒、盐、胡椒面 适量

味精、鸡精、花椒、水淀粉 适量

1.把香葱切碎。

2.把盐白菜洗净，然后木耳和黄花泡发也洗净备用。

3.把鲜虾去头、去壳、去虾线，洗净后和猪肉、姜、葱白一块剁成泥。

4.虾肉馅里加入料酒、盐、胡椒面、鸡蛋清、水淀粉顺一个方向搅上劲。

5.锅烧热放入猪肉，油热后加入花椒、姜丝、胡椒面、盐白菜翻炒。

6.待盐白菜炒香后加水换至砂锅中大火烧开。

7.待盐白菜煮出香味后加入黄花和木耳。

8.汤煮开后关小火，把虾肉馅抓左手中，轻轻地合拢手指虚握掌，使虾肉馅从虎口处挤出，然后右手拿勺子一刮，一个圆形的丸子就出来了，就这样把一个个丸子放入汤中。

9.待丸子全都放完后开中火煮开。

10.等虾肉丸漂浮起来即可关火。

11.最后加入少许鸡精和味精，撒上葱花。