韭菜饺是中国特色小吃，味道鲜美，营养丰富，辅料是五花肉，饺子皮，油，盐。

中文名：韭菜饺

口味：鲜美可口

主要食材：韭菜

辅料：五花肉，饺子皮，油，盐

韭菜四季常绿，但春天的韭菜最为鲜美柔嫩，《本草纲目》上记载，韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，在这个季节吃韭菜当然是口福之选。

韭菜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、纤维素，营养丰富，同时增强肠胃蠕动，对预防肠癌有效果；它还有一个更响亮的名字———起阳草，是天然的“伟哥”。

韭菜饺

韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

全韭可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。

主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

主料

皮用料：高筋面粉1000克。馅用料：五花肚肉400克，韭菜1000克，苏打粉一茶匙，虾米50克。

配料

调味料：麻油3汤匙，盐1茶匙，胡椒粉少许，鸡精1茶匙，味精1茶匙，生粉一茶匙。

做法

（1）将面粉放在盆中，加入清水、清油及少许调味料搅匀，倒出台上搓成软滑之面团，用湿巾盖密待半小时取用。

（2）韭菜去其梗枝头洗净、切碎，加入苏打粉轻轻擦匀腌10分钟后洗净去掉苏打味后挤干。

（3）五花肉去皮剁碎，虾米浸软洗净剁碎加入调味料拌匀与韭菜、生粉少许搅拌混和成馅。

（4）在操作台面上洒上少许干面粉，将面团搓成长条状，分成各小粒，用小面棍滚压成薄面皮，分件包入馅料，捏成半月型饺子。

（5）煎鼎下清油少许，把饺子摆于上面，用薄粉水加入，煎约10分钟至熟即成，食时配上浙醋或辣椒酱，味道更为鲜美开胃。

备 注： 韭菜加入苏打粉，能使熟透韭菜仍保青绿，煎时下薄粉水，能使饺子不粘底。

做法二

用料

韭菜2斤

猪肉馅1斤

香菇10个

鸡蛋3个

辅料

饺子皮750克

食盐10克

植物油适量

水适量

韭菜饺的做法

1.把鸡蛋打散，摊成薄片，切碎待用

2.香菇浸软，切成小块，韭菜洗净，韭菜梗切成小粒

3.把香菇放鼎里用油爆香

4.倒入韭菜梗一起翻炒

5.倒入猪肉末炒至变成白色，放进盐调味

6.把韭菜放入翻炒均匀，冷却之后就可以包饺子啦

7.鸡蛋碎倒进里面搅拌均匀

8.包好的饺子放到蒸盘上，水沸之后蒸五分钟，熄火

在第五步骤猪肉馅放盐，除了可以入味，还能保持韭菜中的水份。