外酥里嫩萝卜糕是以白萝卜、虾米等为主料制作的菜品。

中文名：外酥里嫩萝卜糕

主料：白萝卜、虾米

白萝卜

一条

水250ml

植物油

20ml

虾米

泡水切碎

香菇

3-5朵

腊肠一条切碎

沾米粉250克

玉米粉10克

盐

2匙

白砂糖

2匙

咸鲜

口味

煎

工艺

一小时

耗时

简单

难度

1

蒸好后，取出盛萝卜糕的盘子，静置30分钟，放凉。然后用刮刀将它脱模，放在砧板上。

2

将搅拌好的萝卜丝倒入平底的盘中，然后放入蒸锅，中高火蒸50分钟。

3

将炒过的虾米、香菇和腊肠多余的油去掉，然后倒进去萝卜丝中搅拌均匀，静置15分钟。

4

直至均匀融合在一起。

5

将面粉、玉米粉、盐、白砂糖倒入盛有白萝卜的碗中搅拌。

6

放入切碎的葱段，一起炒。然后装到盘中，放凉。

7

中火热锅，倒一勺油，加入切好的虾米、香菇、腊肠，炒5分钟。

8

先将白萝卜磨碎倒入锅中，加水，炖10分钟，适当地搅拌以防变黄。萝卜在炖的过程中也会出水，会挥发一些，煮到锅中剩下200ml左右的水和萝卜丝，将它们全部倒入一个大碗中，放凉。

9

外酥里嫩的萝卜糕无论是搭配辣椒酱、酱油，还是耗油，味道都棒棒的。大功告成

10

切成1.5cm左右的厚度，相当于大拇指的宽度，就正好。放入平底锅，加一勺油，中低火两面煎至金黄、表面香脆。

使用的厨具：平底锅