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虾米蛋炒饭 编辑
以鸡蛋、米饭为主料的炒饭
虾米蛋炒饭
虾米蛋炒饭是以鸡蛋、米饭为主料的炒饭。
中文名：虾米蛋炒饭
分类：炒饭
主要食材：隔夜饭（冰箱取出后处于室温），鸡蛋
材料 | 用量 |
隔夜饭（冰箱取出后处于室温） | 2碗 |
鸡蛋 | 2颗 |
虾米 | 1/2碗 |
小洋葱（切丁） | 1/2颗 |
酱油 | 1/3碗 |
油 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
1. 虾米用水洗净，沥干待用。 |
2. 洋葱用热油爆香，颜色稍微转黄的时候，加虾米炒香。 |
3. 把饭倒入，加上酱油拌炒。待饭全上色后，把饭推到锅的一边，把火转小。 |
4. 把鸡蛋打在锅的另外一边，加适量的酱油和胡椒粉调味，再用锅铲稍微把蛋白和蛋黄打散。 |
5. 待蛋液呈半熟状态的时候，把炒过的饭覆盖在蛋上，转中火 继续拌炒。这样一来既可以让饭粒吸收蛋液的香气，也可以看见一小片一小片的鸡蛋。 |
6. 把饭和蛋炒均即可上桌。 |
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