丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁“美人水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。

中文名：丝瓜豆腐灌蛋

营养分析1：抗坏血病

营养分析2：健脑美容

营养分析3：抗病毒、抗过敏

1. 抗坏血病：

丝瓜中维生素C含量较高，可用于抗坏血病及预防各种维生素C缺乏症；

2. 健脑美容：

由于丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；

3. 抗病毒、抗过敏：

丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。

豆腐一块

丝瓜一根

皮蛋一个

鸡蛋一个

虾米一把

姜丝 适量

白醋适量

盐适量

糖 适量

1、豆腐一块。

2、放入冰箱中完全冰冻。

3、丝瓜一根

4、丝瓜刨皮，切滚刀块，放入水中浸泡，加少许白醋防止氧化。

5、豆腐放入水中，解冻后切成块，挤掉大部分的水分。

6、皮蛋切块，虾米一把，姜丝适量，鸡蛋一个打散。

7、豆腐放入鸡蛋中吸饱蛋液。

8、放入煎锅中煎香定型。

9、下入姜丝，丝瓜。

10、下入适量盐。

11、翻炒均匀至丝瓜变软一些。

12、下入适量水，皮蛋，虾米，少许糖，煮五分钟即可。