莴笋酿肉胶是以五花肉、莴笋为主要原材料制作而成的一款菜品，配料是冬菇等，调料是胡椒粉等，通过蒸煮等方式做成。

中文名：莴笋酿肉胶

主要食材：五花肉、莴笋

配料：冬菇、虾米、姜茸、胡萝卜

调料：蚝油、色拉油、胡椒粉、水淀粉

材料：

莴笋 200克

五花肉 100克

冬菇 3朵

虾米 15克

姜茸 1/2小匙

胡萝卜 3片

调料：

蚝油 1大匙

色拉油 1大匙

胡椒粉 1小匙

芡汁：

水淀粉 1汤匙

1把材料备好。

2冬菇和虾米用温水泡好备用。

3莴笋切成三段。

4削去外皮。

5从中间剖开，并修整成船形。

6用匙子把船仓（中间）的位置挖空。

7整理成形的小船。

8泡好的冬菇挤干水份切成丝。

9五花肉洗干净，去皮。

10切成小块，剁成猪肉茸。

11加入冬菇丝和泡好的虾米。

12混合一起后，剁碎。

13把剁好的猪肉茸放进碗，加入所有调味料。

14搅拌混合后继续搅拌，拌至起胶。

15用匙子把肉胶装进船仓中。

16锅中注入适量的清水，大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。

17盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸至肉胶熟透。

18取出，这是会见到蒸碟有一层蒸汁。

19把蒸汁倒入锅中，加入水淀粉，中小火煮开。

20淋入蒸好的莴笋里。 21

20插上用胡萝卜做的船帆。

22船队归来了，一帆风顺。

23满载而归，又是一个丰收年。

24祝各位2011，顺风顺水，一帆风顺，事事如意！

小贴士

1、肉茸要搅拌起胶，也就是拌至插进筷子不会倾斜。

2、蒸莴笋肉胶时，一定要用大火。