肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜，属于湘菜系，制作简单。主材料为泡豆角（豇豆）、猪五花肉、辣椒。

将泡豆角（豇豆）切碎， 姜、葱剁末；红辣椒切粒；猪五花肉洗净切末；炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味；猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

中文名：肉末酸豆角

分类：家常菜谱

口味：酸辣味

主要食材：豇豆

家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 贫血食谱

酸辣味 工艺：炒

主料：豇豆250克

辅料：猪肋条肉（五花肉）150克

调料：辣椒(红,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大葱10克,植物油100克,香油2克

制作

1. 泡豆角（豇豆）切粒；

2. 姜、葱剁末；

3. 红辣椒切粒；

4. 猪五花肉洗净切末；

5. 炒锅下植物油，烧五成热放葱末、姜末和肉末，炒出香味，猪肉变色，放泡豆角粒、红辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出锅。

制作要诀

豇豆内放盐等调料泡制后再使用。

豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质,能使人头脑宁静。

健脾开胃，制作简单。