蔬菜香菇鸡肉丸是一种以鸡肉为主料的口味清淡的食物。

中文名：蔬菜香菇鸡肉丸

口味：清淡

主要食材：鸡肉，鱼肉

工艺：氽

配料：胡萝卜、鸡蛋、香菇、姜

调料：料酒、高汤、淀粉、香油、盐

时 间：20分钟

主料： 鸡胸脯肉一块 鱼肉适量

配料： 胡萝卜1/6根 鸡蛋一颗 香菇6-8朵 姜适量

辅料： 料酒适量 高汤适量 淀粉适量 香油适量 盐适量 鸡精适量

1. 将鸡脯肉、鱼肉剁成肉茸，比例为2:1；再将胡萝卜和泡发好的香菇也剁碎，尽量剁的碎些。也可以选择搭配自己喜欢的蔬菜，比如青菜叶、芹菜之类的，只要出水少的就成。上述材料处理好后，放入一个大碗里，打一颗鸡蛋。

2. 在步骤（1）的碗里加入适量的麻油、淀粉、鸡精，少许泡发香菇的水，然后朝一个方向搅拌均匀，上劲。

3. 一锅高汤，或者清水加盐鸡精煮沸，用勺子将肉泥做成丸子，氽烫至浮起即可捞出。

4. 这样的丸子一次性多做些，可冷藏，方便随吃随取，做汤或烧肉都很合适。