自制鱼丸是一道菜品，主料是草鱼。

中文名：自制鱼丸

主料：草鱼

草鱼(750克)

大蒜(1瓣)

香葱碎(适量)

西兰花(适量)

胡萝卜(1小段)

辅料

盐(适量)

黄酒(2汤匙)

清水(2汤匙)

白胡椒粉(1小勺)

姜粉(1小勺)

生抽(1小勺)

色拉油(适量)

玉米淀粉(1小勺)

厨具

平底锅、炒锅

草鱼肉清洗干净，取出肚子里的黑衣、血水。

剔除鱼刺、剥去鱼皮，取除鱼肉，剁成鱼茸。

加入黄酒2汤匙、盐适量、清水2汤匙、生抽1小勺、姜粉1小勺、白胡椒粉1小勺，搅拌均匀，水同一方向搅打上劲，加入色拉油2汤匙、香葱碎搅拌均匀。

平底锅烧热放适量色拉油，油温烧至七成热，双手抹少许色拉油防粘，取适量鱼茸在手掌虎口处挤成丸子下入油锅。

炸至鱼丸定型、表面微黄，沥油捞出。

炸好所有鱼丸。

西兰花掰小朵、胡萝卜切小片一起焯水、捞起立即过凉，沥干水分。大蒜切片、香葱切碎。

1小勺玉米淀粉加适量清水调匀，勾芡用。

炒锅烧热放色拉油，油热放入蒜片爆香，放入配菜翻炒均匀，放入鱼丸翻炒均匀。

加入适量清水略煮，加盐、生抽调味。

倒入淀粉水勾芡，撒入葱花翻炒均匀即成。