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鱼蓉茄盒 编辑
以鱼蓉、茄子为主料的菜品
鱼蓉茄盒
鱼蓉茄盒是一道由鱼蓉、茄子制作出来的美食。菜品造型优美，颜色鲜艳，口感香酥。
中文名：鱼蓉茄盒
分类：家常菜
口味：微辣
主要食材：鱼蓉，茄子
制作难度：普通
工艺：烩
主料：鱼肉160克，茄子1个，鸡蛋1个。
调料：辣椒酱1调羹，盐，糖，料酒，鸡精，葱，姜，蒜，淀粉，胡椒粉 。
1.草鱼块用刀背，慢慢刮下鱼肉，剁碎，放些姜末，葱末，料酒，盐，胡椒粉，淀粉，一点水，搅拌好，成鱼肉馅。
2.茄子洗净，切片，其中相邻的两片别切断，把鱼肉馅嵌入茄片，两面拍上淀粉，沾上蛋液。
3.锅里油热，放下茄块，中火煎，两面煎透，盛出。
4.锅里油热，放姜，蒜爆香，加点水，放辣椒酱，放下茄盒，大火煮开，待茄盒发软，放些糖，盐，鸡精，鲜抽，葱花等调味即可。
造型优美，颜色鲜艳，口感香酥。
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