虽然说，赐予鲈鱼最好的待遇是清蒸，但是对于家里有没有牙齿的老人，鲈鱼只能搞成汤了，虽然没有清蒸美味，但老人吃也还好了。

中文名：酸汤鲈鱼

主要原料：鲈鱼

是否含防腐剂：否

主要营养成分：蛋白质

主要食用功效：开胃

适宜人群：老少皆宜

储藏方法：冷藏

厨具：锅煮

主料

鲈鱼：500g

辅料

豆腐：适量

盐：适量

葱：适量

姜：适量

蒜：适量

白胡椒粉：适量

老醋：适量

鸡精：适量

香油：适量

油：适量

1、鲈鱼剖洗干净，两面擦干水待用

2、豆腐切小块用热水焯烫去豆腥味

3、葱切段，姜切片，蒜头切片

4、热锅凉油，将擦干的鲈鱼放入煎两面黄（这里少了一个步骤图，因为手忙脚乱，忘记拍了：煎好的鱼，挪到一边，放入切好的葱姜蒜煸香）

5、加入凉水，大火烧开。

6、烧开后加入盐，倒入沙煲，小火煲15分钟。加入老醋，白胡椒粉。

7、关火后，用鸡精和香油调味。即可。

煎鱼的时候，先把锅烧热，用鲜姜片擦锅，然后倒入油，7成热放入鱼，捏住鱼尾来回拖动，这样煎鱼时鱼皮就不会破了。