红烧鸭肉豆腐泡是一道以鸭肉、豆腐泡为主料的菜品。

中文名：红烧鸭肉豆腐泡

主要食材：鸭

调料：料酒、酱油、盐

辅料：大葱、大蒜、八角

半片鸭 (700克) 豆腐泡 (150克)

大葱 (一根) 大蒜 (一把) 八角 (两颗) 料酒 (30克) 酱油 (适量) 盐 (适量)

砂锅、炒锅

1半片西洋鸭切块，再洗净沥干水

2直接将鸭块入不粘炒锅中，一滴油都不用放，鸭皮朝下，这样能将鸭皮中的油脂炒出来，吃时不腻

3倒入料酒，翻炒均匀后再倒入适量酱油，加入大葱段、大蒜、八角

4翻炒至鸭肉入色，倒入热水，没过鸭肉，就先不要再翻动了，这样有利于颜色保存在鸭肉中，小火慢炖10分钟

5将豆腐泡准备好

6将炒锅中的鸭肉、鸭汤倒入砂锅中，盖盖，小火炖20分钟后，根据口味加入适量盐，再加入豆腐泡，翻拌均匀后，继续盖盖焖炖15分钟左右

7关火，撒上少许香葱末

不用放一滴油，将鸭皮朝下，煸炒出皮中的油脂来，这样吃起来更香；盐可根据口味酌量添加，建议在中途或者起锅前加入，这样菜的表面有盐味，就不会摄取过多的盐了；豆腐泡可以根据喜好增减；也可以加入土豆、胡萝卜之类的块茎蔬菜，也很美味。