鸡丝豆汤饭是一道中国民间传统家庭美食，由米饭(适量)、耙豌豆(适量)、鸡汤(适量)、鸡肉(适量)、豆腐泡(适量)、火腿肠(适量)、青菜(适量)、番茄(适量)烹饪而成。

中文名：鸡丝豆汤饭

外文名：Rice with chicken shreds and bean soup

主要原料：米饭，耙豌豆

是否含防腐剂：否

适宜人群：一般人群

工艺：煮

菜系：川菜

难度：一般

配料：小葱、姜、盐等

豆汤饭，是很多老成都的儿时起就有的记忆，当然也包括我。 “耙豌豆”软糯的口感，再配上蔬菜的清香，饱满的米粒……想想，口水都快忍不住了。 如果，再来些鸡丝助阵。营养丰富，清淡适宜，简单易学…… 那真是……下次小伙伴们来成都，除了火锅，串串，冒菜之外，记得也去尝尝“豆汤饭”。 我下面的份量，是一家三口的份量。 “耙豌豆”的“耙”，是我们四川话“软”的意思。 “耙豌豆”在成都的菜市场上，随处可见。 而“耙豌豆”做法，则是用“干豌豆”，清水泡软后，用砂锅或高压锅，煮或高压，使其软糯， 最后，再用纱布过滤水分，使其有如豆沙般的口感。 等空了，再给大家写一个“耙豌豆”的具体做法。

盐(适量)

鸡精(适量)

炒锅

主料：准备米饭、耙豌豆、鸡汤备用。

配料：鸡肉撕成鸡丝，火腿肠切丝，豆腐泡切小块，菜心苗择好洗净，番茄切块备用。

炒：炒锅内加入适量油，四成热时加入火腿肠丝，煎香盛出；再加入耙豌豆，煎香。

煮：将鸡汤加入炒锅内，大火烧开撇沫；依次加入豆腐泡、火腿丝，中火煮5分钟；再加入番茄、鸡丝，煮3分钟；最后加入青菜，煮3分钟。

加：调入适量盐、鸡精。碗里盛好米饭，将豆汤加入碗中即可。