黑胡椒酸辣肉丸汤是一款小吃，主要材料有猪里脊、香菇、木耳、鸡蛋、胡萝卜、水淀粉等。

中文名：黑胡椒酸辣肉丸汤

分类：午餐，汤谱

口味：酸辣

主要食材：猪里脊，香菇

主料

猪里脊100克

辅料

葱1段、蒜2瓣、木耳几朵、香菇2朵、鸡蛋1个、豆腐泡少许、胡萝卜少许、高汤200克、水淀粉1大勺、盐2勺、保宁醋2勺、黑胡椒粉1勺、生抽少许、十三香1勺

1. 猪里脊肉切大块，葱蒜切片，放入破壁机中，选择搅拌程序。

2. 木耳切小丁，和打好的肉馅、盐（标注一半的量）、生抽、十三香和少许水拌匀，朝一个方向搅上劲儿。

3. 一边团肉丸，一边将少许高汤加适量水、盐（剩余的一半）、保宁醋、胡萝卜丁、香菇丁、豆腐泡、生抽调匀，小火煮开。

4. 将肉丸一个个放入汤中，边放边轻轻搅动，中火煮至肉丸浮起，撇去锅边浮沫。

5. 将打散的蛋液一勺勺淋入汤中，搅成蛋花。

6. 用水淀粉勾芡后，出锅前10秒加少许黑胡椒粉搅匀即可。

1. 没加料酒和姜粉，如果不介意这两种味道的，也可以加少许。

2. 没有破壁机，可以用料理机，或者手工剁馅。

3. 高汤我用的是鸡汤的高汤。如果没有，可以用清水，或者鸡汤味的家乐浓汤宝。