腊肉煲仔饭是一道菜品，制作原料主要有腊肉、大蒜、青红椒等。假如用蒸熟的香肠和腊肉的话，记得一定要整块腊肉和整支香肠蒸，这样才保持原汁原味。

中文名：腊肉煲仔饭

分类：粤菜

口味：咸香味

主要食材：腊肉，大米

腊肉 50克

大蒜 一根

青红椒 各一个；

酱油 适量

盐、鸡精、糖 少许

方法一

1、饭用砂锅煮好，腊肉切薄片，用温水泡10分钟。

2、大蒜和青红椒切好。

3、先把腊肉控去水分，爆炒至肥肉变成透明。

4、下辣椒翻炒一会儿。

5、再下蒜白部分再炒一会儿。

6、放酱油、少许盐和鸡精，和一小勺糖，最后下蒜叶，炒至断生，浇在煮好的米饭上，加盖焖一会儿即可。

方法二

材料：腊肠、香菇、芹菜、胡萝卜、米、香菜、葱、蒜

调料：酱油、麻油

1，将米淘好，加入平水煮饭的水量，泡一会。

2，泡米的时候可以将芹菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切片，香菇洗净备用，葱蒜切末，香菜切碎。

3，将米放入电饭锅中，按下煮饭键。

4，煮大约10分钟后，将腊肠整根放入，香菇放入继续煮。

5，煮饭时将芹菜和胡萝卜一起用开水烫熟。

6，电饭锅跳起时，将腊肠和香菇取出，腊肠切片。

7，将葱蒜香菜放入一个碗中，加入适量的酱油和麻油拌匀，再倒入电饭锅中拌匀。

8，这时将切好的腊肠继续放到拌匀的米饭上，将煮饭键再次按下，这样就能出现可爱的小锅巴了。

9，待按键跳起时就可以食用了，食用时将蔬菜。

方法三

煲仔饭用砂锅来煮是最好的，香味很足，而且锅底还有一层薄薄的锅巴，可好吃了。不过在家里烧砂锅煲仔饭是一件比较费时费力的活，而且要烧好更是不容易，因此很多人选择了电饭煲来烧。其实用电饭煲来做煲仔饭也是听不错的，从营养上来讲虽然没有砂锅来的好，但是电饭煲版的煲仔饭也有他的独特优势。像我们这样的上班一族是更加喜欢电饭煲版的吧。至于里面要加的材料是按照大家自己的喜好，喜欢加什么就加什么，不过腊肉和香肠是必不可少的哦。

做法四

1、准备的材料：大米半斤，腊肉和香肠各50克，

调味料：生抽、老抽、料酒和味精

2、大米洗净后，放高出大米一节半手指高度的清水，浸泡半小时左右，

3、将香肠腊肉切薄片，

4、电饭煲煮米饭，待米饭基本成型后打开盖子放入切好的香肠片，

5、放入切好的腊肉薄片，盖上盖子继续煮饭，

6、煮好米饭后，放入调味料，焖10分钟就可以出锅了。

1、大米浸泡过以后更加的软糯，而且营养更丰富，

2、腊肉和香肠尽量的切薄哦，因为这样更容易蒸熟，如果香肠和腊肉同大米一同煮的话，就不用太薄，

3、加入腊肉和香肠的时间差不多是煮饭的10分钟左右，米饭基本定型了。

小帖士

1，除了腊肠可以选择其他腊制品，如果怕腥，可以在第4步时放入一些切好的姜丝。

2，蔬菜可以选择自己喜欢的，比如油菜，芥蓝等，蔬菜可以综合油腻的腊肠。

3，第8步因为切片后的腊肠中间的油都会出来，和米饭再煮一次，可以让米吸收腊肠中的油。