香辣卤肉饭是一道以五花肉、鸡蛋等为主料的食品。

中文名：香辣卤肉饭

分类：中餐

主要食材：五花肉(300g)、鸡蛋(2个)

调料：生抽(适量)、老抽(适量

主料

五花肉(300g)、鸡蛋(2个)、油菜(3颗)、葱(适量)、姜(适量)、小米椒(适量)

调料

生抽(适量)、老抽(适量)、花椒粉(适量)、八角粉(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、冰糖(适量)

厨具

炒锅、砂锅

一、主料准备好。

二、五花肉放锅里，兑入清水，放葱结和姜片，焯水后捞出。

三、焯水的五花肉切小丁。

四、鸡蛋煮熟后剥壳备用。

五、姜蒜、辣椒切小丁。

六、锅里热油，烧至5层熟后爆香姜蒜、辣椒丁。

七、放五花肉丁煸炒。

八、中火慢慢煸炒出五花肉的油分。

九、待五花肉变色至微焦，油分全都出来后放生抽、老抽上色。

十、随后放五香粉和八角粉。

十一、兑入适量清水（没过肉为宜）后转入砂煲，放入鸡蛋。

十二、放入桂皮、香叶、冰糖，大火烧开后小火慢煮40分钟。

十三、煮至五花肉酥软后开大火收汁。

十四、待汤汁收到浓稠，撒葱花即可。

十五、锅里烧水，水滚后放少量盐和麻油，焯一下油菜捞出。

十六、将焯好的油菜摆入碗中，摆入鸡蛋和卤肉，开吃啦。