酸甜藕丸子是以莲藕、猪肉为主料，油菜、香菇、葱为辅料制作的菜品。

中文名：酸甜藕丸子

口味：酸甜

主要食材：藕

工艺：炸

主料 莲藕适量 猪肉馅适量

配料 油菜适量 香菇适量 葱适量

辅料盐适量 味精适量 香油适量 白胡椒粉适量 生抽适量

1. 藕洗净，去皮，切成小碎块，和猪肉馅，搅拌均匀，放葱沫，盐，味精，生抽，白胡椒，香油，搅拌均匀。

2. 把馅料用手团成小丸子，外面裹上薄薄的一层面粉。

3. 油到了7成热下丸子，改中小火，炸至金黄，出锅备用。

4. 香菇洗净，切成小块，备用。

5. 油菜洗干净，不用刀切，可劈开整棵的。

6. 热锅下油，放入葱花，炒香，下油菜，看菜有点软塌，放入香菇，适量的盐，翻炒，关火放味精，盛出备用。

7. 我们来熬个酸酸甜甜的酱汁吧，锅里放适量水，下番茄酱，醋，糖，熬至浓稠，关火，下入藕丸子。

8. 摆盘，可配青菜，使美观。

1.炸丸子一定要小火慢炸，否则会炸不熟。

2.油菜不要炒过火了，否则吃起来没有爽脆的口感。

3.其实个人喜好，搭配什么蔬菜都可以，不配菜也可以。