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清炖扬州狮子头 编辑
江苏扬州地区传统菜
清炖扬州狮子头
清炖扬州狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。
菜名：清炖扬州狮子头
难度：普通
分类：扬州菜
烹饪时间：30-45分钟
主料
五花肉肉糜 (可以做成6人份)、青菜心
辅料
荸荠、料酒、盐、油条、清水、生粉
1.将荸荠洗净，去皮后，剁碎，同时将油条也切成碎末。 |
2.将荸荠碎和油条碎拌入五花肉糜中，加入食盐，料酒和生粉拌匀。记得要顺着一个方向来拌。 |
3.在拌的过程中，分几次加入请水，使肉糜上浆。 |
4.将一部分需要的量，使劲地甩在砧板上，反复这个动作，大约十次，然后搓成大小一致的狮子头。大小可以随意。 |
5.准备好洗净的菜心。如果有高汤的话，将狮子头放入高汤中，大火煮开后，转文火炖20分钟后，放入菜心，煮开后出锅(高汤可以用鸡，或者猪脚等来熬)。 |
6.一碗清炖扬州狮子头,暖意上心头. |
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