糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，起源于河北，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。

刚出锅的糖糕呈椭圆体，形状立整，放置后容易变软变塌，表皮不再松脆，吃起来又有一番风味，内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。

糖糕可不包糖，也可以放白糖或红糖，用开水来烫面，边倒水边搅和，看似差不多即可，再和下面后开锅放油。

中文名：糖糕

外文名：Tanggao

主要原料：面粉，白糖，红糖

主要营养成分：淀粉，糖

储藏方法：即食

分类：传统小吃

就像天津卫的狗不理包子云南的过桥米线一样，一绝巷的酥皮糖糕也是有历史典故的。若不，县志办的人也不会左三番右五次地来找王拐子，非要他在地方美食这一章节里，把酥皮糖糕的来龙去脉说个仔细不可。

王拐子已六十有八，是酥皮糖糕的正宗传人。他做人也同他制作糖糕一样，斤是斤两是两，从不含糊。他清楚，虽说这“清宫御点”的牌匾挂在了自家门前，可王家并没有资格独享专利。

光绪年间老佛爷慈禧路经这里时，为她做糖糕的是两个人而不是一个人。他们都早已作古，一个是王家的先人，另一个便是对门街坊仇俊发。为争这块匾额，两家人明争暗斗了几辈子。自从王拐子被爹打跛了腿，仇家人带着痴恋上王拐子的独生女儿远走他乡，这“清宫御点”牌匾才算稳稳当当地挂在了王家的门口。如今，挂着它招揽一下生意倒还可以，真要是白纸黑字地入书立志，王拐子自觉问心有愧。

王拐子如果不说，这酥皮糖糕的故事怕真的就要失传了。晚清时节，这巷子口原本有两家糖糕铺子，做出的糖糕各有特色，难分伯仲。刚好那一年老佛爷巡游四方，船泊码头，她一时心血来潮要品尝一下民间小吃，王仇两家便遵旨把糖糕奉上龙船。那天老佛爷玩得高兴，胃口大开，把仇家的糖糕一口气吃了三个，连声称好，端上王家的糖糕时，不知为何她只咬了一口便放下了。自此，王仇两家糖糕孰高孰低算是被老佛爷的金口玉牙一咬定了音 。

糖糕

方法一

原料：面粉、沸水、糖、油。

步骤：1、面粉放在调理盘中，一边用筷子搅拌，一边淋入滚烫的沸水，边和面边加少许油和成软硬适中的面团，分成小剂；

2、取1小剂面团捏开，放入适量白糖，包拢，沾少许油，在手心拍扁，放入热油锅中火炸至金黄酥脆即可。

方法二

糖糕

2.均匀的浇在面上，边浇边搅拌。一袋牛奶一饭碗面。

3. 用手沾油，把面揉透，成团，用保鲜膜盖上，静置一小时。

4.手沾油拿面，将其分成六等份，取一个在手上拍平捏半空之后，放半汤匙白糖。

5. 封口要紧，不要露糖。

6. 七成油，中火炸金黄即可。

白糖糕

主料：糯米粉140克

辅料：酵母、粉半茶匙

调料：色拉油少许、食盐1/8茶匙、水300毫升、白糖110克

步骤：

菜角

2.酵母粉加水1大匙；

3.拌均匀后加入做法1.中混合，盖上保鲜膜，发酵2小时，直至表面出现细小的气泡;

4.取一个大的不锈钢碟，将其蒸热，再在碟里抹一层油，将发酵好的粉浆倒入，1厘米左右即可。放入已煮开水的蒸锅里蒸25分钟，即可取出；

5.放凉后，切块。

糖糕