干锅羊肉 编辑

菜品

干锅羊肉干锅羊肉

干锅羊肉是一道比较地道的家常菜,是用干锅的方法来烹饪羊肉,因此得名干锅羊肉。制作干锅羊肉的主材料为羊肉(后腿),大葱,洋葱(黄皮),辣椒(红、尖)。这道菜营养丰富味道上乘而且这道菜的做法比较简单,深受大众欢迎。

基本信息

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中文名:干锅羊肉

主要原料:羊肉,辣椒,葱

是否含防腐剂:否

主要营养成分:肉类蛋白,脂肪

菜品特色

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工艺:炒

口味:香辣

口感:香辣味浓,风味独特.

做法

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干锅羊肉干锅羊肉

主料:羊肉(后腿)2000克 辅料:大葱200克 洋葱(黄皮)100克 辣椒(红、尖)50克

调料:植物油50克 盐20克 味精10克 蚝油8克 酱油5克 料酒20克 辣椒酱10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小葱200克 辣椒(红、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克

步骤:

1. 将羊腿去主骨,入冷水锅内焯水,去尽血污

2. 羊腿放入汤锅,加入清水、洋葱、整干椒(200克)、姜、香葱、二锅头、八角、桂皮、精盐、味精,旺火烧开后撇去浮沫

3. 用小火煮至八成烂,捞出后切成5厘米长、0.5厘米粗的条待用

4. 尖红椒去蒂切圈

5. 蒜子去蒂

6. 大葱切斜片,余下50克整干椒切段

7. 净锅置旺火上,放入植物油,烧至六成热,下羊肉略炸,倒入漏勺沥尽油

8. 锅内留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、豆豉略炒

9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、酱油、辣椒酱、蚝油炒拌均匀

10. 倒入鲜汤稍焖,淋红油,出锅装入大葱打底的平锅内,带火炉上桌即可.

制作提示:

本品有油炸过程,需备植物油约1000克.

营养价值

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羊肉具有温补作用,最宜在冬天食用。但羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时要搭配性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。

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